师傅正在制作凉拌猪头肉。

　　文/图 杨林陆 王浩东

　　人间烟火处，年味正浓时。1月6日，在长子县宋村镇东郭村有来头食品有限公司生产车间，一派热火朝天的景象，工人们有条不紊地忙碌着，经过片肉、装袋、密封、消毒、装箱等工序，地道的长子猪头肉就“整装待发”了。

　　因为有一套独特的配料秘方和制作工艺，所以长子猪头肉色泽鲜亮、肉质脆软、口味独特、回味无穷。长子人的年味儿，是从一盘猪头肉开始。吃了猪头肉，寓意着来年鸿运当头、万事顺利。一大早就准备好的猪头肉，也许只是年夜饭里的一道凉菜，但它寄托着父母和孩子们阖家团圆、共庆佳节的期盼。

　　当前，猪头肉到了销售高峰期，有来头食品有限公司销售人员杜慧丽介绍，进入腊月以后，工人们加班加点，每天要煮5、6锅猪头，打包好的猪头肉当天就会发往全国各地。公司生产的猪头肉也通过乡村e镇、淘宝、拼多多等平台，进行线上销售，每天销量在一千单以上。有来头食品有限公司拥有万级净化车间、超高压灭菌设备和万吨恒温保鲜库，实现长子猪头肉大批量生产。

　　据统计，长子县数百家猪头肉店一天可加工销售10余吨猪头，按每个猪头10公斤计算，一年累计可消耗30余万个猪头，猪头肉加工销售带动了当地及周边地区养殖、加工、物流等产业快速发展。