□ 本报记者 梁家秀

　　春节将至，壶关县集店镇东长井村的空气中弥漫着独特的香甜。小晋团子家庭工厂内热气腾腾——七八个大蒸箱整齐排列，金黄饱满的黄蒸在蒸汽中渐渐“舒展”，将谷物的醇香与年节的暖意，送到村子的每个角落。

　　走进工厂大院，此起彼伏的说笑声与蒸箱的“滋滋”声交织成热闹的乡村序曲。二十几名工人围坐成排，双手翻飞间，面团便完成了揪剂、擀皮、包馅、塑形等一系列工序。

　　“以前农闲时只能在家待着，现在在厂里包黄蒸，能赚点零花钱，还不耽误照顾老人孩子。”工人吕志芳手上麻利地包着馅，脸上漾起满足的笑容。她告诉记者，厂里的工人大多是本村或邻村的妇女和中老年劳动力，大家凭着一双巧手，把日子过得像黄蒸一样甜。

　　“我们的黄蒸讲究‘料真、工细、味纯’，但也得随着时代创新改变。”工厂负责人程李明介绍，东长井村的黄蒸一直是周边群众的年货必备，过去多为农家自做自食，单一玉米原料导致口感偏酸，销售范围有限。为让老味道焕发新活力，他们潜心改良配方，采用玉米面与大黄米按比例搭配，既保留了谷物的天然香气，又让口感变得细腻软糯不粘牙。“尤其是馅料，工艺要求高，要精选本地红芸豆冷水浸泡数小时，与去核的新疆小灰枣拌匀，少许白糖提鲜，打造老少皆宜的香甜口感。”程李明说。

　　“叮……”第一笼黄蒸出锅。打开蒸箱的瞬间，白茫茫的蒸汽裹挟着浓郁香气扑面而来，一个个圆滚滚的黄蒸色泽金黄、饱满紧实，轻轻咬一口，表皮软糯弹牙，内馅细腻香甜，红枣的醇厚与芸豆的绵密在舌尖交融，正是刻在长治人记忆里的年味。

　　“每年都来买，这味道最正宗！”专程从市区赶来采购的市民王芳提着刚打包好的黄蒸，笑着说，“女儿在太原，今年不回家过年，寄两箱过去，让她在外地也能尝到咱家乡的年味。”

　　从农家灶台到产业工坊，东长井村的黄蒸名气越来越大。为满足春节旺季需求，工厂通过机械精准控制火候与蒸制时间，不仅保证品质稳定，更让日产量大幅提升。

　　“一进腊月就忙不过来，现在单日销量能达到两万多个，比去年增长30%。”程李明指着墙角堆放的快递箱介绍，除了本地客源，他们还发送快递，将黄蒸销往周边地区，送到千家万户的餐桌。

　　蒸汽袅袅中，一笼笼黄蒸接连出锅，被整齐打包、贴上快递单，即将发往周边地区。程李明望着忙碌的工友们，眼中满是憧憬：“下一步，我们将深挖黄蒸的文化内涵，结合乡村旅游搞体验式工坊，让游客亲手做黄蒸、品年味。新的一年，希望长治味道能飘得更远，让更多村民跟着受益，把黄蒸产业做得更大更强。”

　　蒸笼升腾的不仅是香甜的黄蒸，更是东长井村的希望与未来。随着越来越多村民投身黄蒸制作，这道浸润着民俗智慧与创新活力的传统美食，正以崭新姿态，“蒸”出村民的幸福生活，奏响乡村振兴的崭新乐章。