本报见习记者 孙娇艳

　　在长治，有这样一家餐饮企业，它承载着三代人的梦想与坚持，见证了长治地区餐饮业的变迁与发展。从1993年的一家小店起步，到如今拥有十几家门店的餐饮集团，“故乡一家人”用三十余年时间，书写了一段关于传承、创新与坚守的动人故事。

　　日前，记者专访了今年当选长治市餐饮行业协会会长的崔岩斌，听他讲述这段跨越三代人的餐饮情缘。

　　1993年，对于崔岩斌而言，是人生的转折点。中专毕业的他原本是一名大车司机，整日奔波在物流运输的路上，对餐饮行业一无所知。而改变他人生轨迹的，是他那位对美食情有独钟的母亲。

　　“起家源于母亲。”崔岩斌深情回忆道。他的母亲曾在剧团工作，走南闯北的经历让她见识了各地的美食，也对烹饪产生了浓厚兴趣。尤其是对面点的深入研究，让她的手艺在亲友中小有名气。那款如今已成为非遗的“老娘土豆糕”，正是由这位老人所创。

　　在母亲的支持下，崔岩斌毅然转型，创办了第一家名为“忆苦思甜”的餐馆。当时，餐馆所有的面点都由母亲一人亲手制作，打出了“无名师、无名厨、贵在家常，缺山珍、少海味、就是实惠”的朴实招牌。

　　“海鲜那些好做，难的是把家常味做好。”崔岩斌感慨道，“母亲常说，最打动人心的，永远是那些有着家乡记忆的味道。”

　　因为味道正宗、价格实惠，小店的生意越来越好。1997年，崔岩斌开了“故乡情粗粮美食城”，将家乡的粗粮美食带给更多食客。2006年9月，他在原有基础上正式创立了故乡一家人餐饮管理有限公司。

　　“不是一家人，不进一家门；进了一家门，就是一家人。”崔岩斌这样诠释公司的名字和理念。他将“家文化”融入企业管理，致力于营造家的温暖感。

　　谈及自己的经营信条，崔岩斌说：“虚心做人，踏实做事，不求宏大，但求长远。”他始终秉持着为社会创造价值、为员工谋求福利的使命，把弘扬上党文化、推广健康营养粗粮作为经营宗旨。

　　在崔岩斌的带领下，故乡一家人餐饮管理有限公司经过十几年的发展，从单纯的餐饮企业成长为具有深厚“家文化”理念的公司。他们创新性地开办了长治第一家无菜单明档裸烹式现场点菜模式，打造了故乡一家人粗粮馆、北京味道、长治味道、小浪屿宾馆、一家人客栈等18个品牌。

　　“做餐饮就像坐过山车，总是起起落落。”崔岩斌坦言。前几年餐饮行业陷入低谷，故乡一家人也不得不关停一些生意不好的店面。“很难，很多做餐饮的都没有坚持下来，但我们挺过来了。”

　　令人欣慰的是，崔家的餐饮事业已经传承到了第三代。崔岩斌的儿子如今也在深圳经营餐饮行业。“在长治这样的并不多，”崔岩斌自豪地说，“从母亲，到我，再到我儿子，三代人都在干餐饮，三代人服务了三代人。”

　　这种传承不仅仅是家族事业的延续，更是一种对美食文化的坚守与发扬。为了不断提升自己，崔岩斌还成为首届清华大学餐饮业MBA学员，持续进修学习。

　　近年来，崔岩斌将更多精力投入到文化挖掘和地方美食名片打造上，他精心推出了“八盘八碗八碟八面”等传统宴席，通过挖掘和传承长治的饮食文化底蕴，用美食留住游客的心。

　　如今，故乡一家人餐饮管理有限公司通过优化环境、提升服务、注重菜品品质，让“长治味道”走出了山西，在北京、深圳、杭州等地都开设了店面。同时，崔岩斌特别注重健康与美味的结合，将健康粗粮的理念融入传统美食，让顾客在享受美味的同时，感受到对健康生活的追求。

　　从一家店到几家店，再到十几家店，崔岩斌的角色也从业主转变为企业家。今年9月崔岩斌当选为长治市餐饮行业协会会长。对于这一新角色，他表态：“协会将团结全体会员，努力把协会建设成为‘创业发展的平台，政企沟通的桥梁，餐饮行业的家园’。”

　　采访结束时，崔岩斌向记者描述了他心中故乡的味道：“故乡，是一个人行走天地间扯不断的根。无论是在孤灯夜雨的异乡，还是万籁俱寂的夜晚，不觉然就有种熟悉的味道悄然潜入心底……”

　　正是对这种故乡味道的执着追寻，让崔岩斌和他的家族三代人坚守在餐饮行业，将家的温暖通过美食传递给每一位食客。当三餐里有了故乡的味道，当寒夜里有了家的温暖，当暖黄色的灯光能为漂泊的人们带来踏实和依靠，“故乡一家人”的含义也就不言自明了。