中医讲，顺时养生。夏天炎热、烦闷，中医学认为，茄子属于寒凉食物，夏天食用可以清热解暑、助于降血压、保护心血管，还能养胃助消化，非常适合人们夏天食用。

　　清热  茄子属于寒凉性质的蔬菜，有较好的清热解暑功效，能从内而外地解热消暑，患有痔疮、湿热黄疸的人常吃茄子，可起到辅助治疗的作用。

　　保护心血管  茄子中含有丰富的维生素P，能增强毛细血管弹性，有助于预防心血管疾病，减缓糖尿病血管病变的发生。

　　清血脂  茄子中含有的皂苷类化合物，有降低体内胆固醇、清理血脂的功效。

　　明目  茄子中的花青素可以促进视网膜中的视紫红质再生成，而视紫红质是保证正常视力的关键物质，能提高视力敏感性，缓解眼疲劳。

　　护胃促消化  茄子中的膳食纤维含量高，食用后有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有防治胃病、养胃护胃的功效。

　　茄子的最佳吃法

　　茄子最健康的吃法就是蒸，这样可以最大限度地保留茄子中的营养成分。将带皮的茄子切成条状或块状，入锅大火蒸熟，放入碗中，加入自己喜欢的调味料，如蒜泥、香菜、香油等，搅拌即可。

　　圆茄子、长茄子怎么选

　　总的来说，长茄子和圆茄子的营养成分差别不大，但长茄子的钙含量是圆茄子的7倍。此外，大家还可以根据烹饪方法对二者进行选择。

　　长茄子水分含量相对要高一些，更容易炒烂，可以蒸着吃、烤着吃或者做成凉拌茄泥，口感都不错。

　　圆茄子偏硬一些，适合炖着吃或者炒着吃，做红烧茄子的口感也很好。

　　如何防止茄子吸油

　　腌制法 将茄子切成自己想要的形状，撒上少许盐后用手揉搓，几分钟后茄子就会渗出水分。将沥干水后的茄子放入锅里炒，可以大大减少油的使用量。

　　焯水法 炒茄子之前先把它放进沸水中焯至半熟状态，然后再入锅炒制，也可以减少油的摄入。

　　微波法 在茄子上摆放好所需要的调料，放入微波炉高温烘烤，然后再烧制，可以免去油煎过程，口感很好。

　　茄子身上都是宝

　　茄子身上有两宝，营养价值一点不比茄子肉少，可惜总被当垃圾扔掉。

　　茄子皮 茄子皮中含有丰富的花色苷，属于抗氧化物质，经常吃具有强化心血管的功效；含有的花青素能够有效保护眼睛，防止眼睛疲劳以及近视；含有的类黄酮以及果胶，能够帮助皮肤抗氧化，让女性变得更加年轻。

　　茄子蒂 茄蒂就是连接茄子把和茄肉的托儿，属于降火良药，具有解毒去火以及清热的功效。把茄子蒂放在水里煮五分钟，喝过之后，止咳效果显著；把茄子蒂切碎放在菜里炒着吃，能够缓解牙龈肿痛以及口腔溃疡等上火问题。

　　·市中医医院  秦瑜·