清晨5时的沁县还笼罩在薄雾中，宋俊鹏已经穿梭在排列整齐的醋缸间。他俯身轻嗅着发酵中的醋醅，深褐色的液体在陶缸里泛着琥珀般的光泽，空气中浮动着独特的醇香——这是沁州黄米醋制作技艺代表性传承人最熟悉的晨曲。

　　宋俊鹏从小跟着爷爷学酿醋，15岁的时候，对于整个酿醋流程就轻松“拿捏”了，19岁他筹集资金8000元在沁县自办了老实酿造厂，2016年又成立山西惠而旺食品开发有限公司，先后获得山西省劳动模范、杰出职业农民等荣誉，还被授予山西省非物质文化遗产“沁州黄米醋制作技艺代表性”传承人。

　　从醋作坊到成立食品公司，宋俊鹏一直坚持以传统原生态工艺酿造沁州黄米醋。他说：“酿造良心醋，绝不为了利益做勾兑、乱添加，必须让百姓吃到原汁原味的好醋。”

　　在创业初期，醋作坊里只有宋俊鹏和徒弟两个人，他手把手带着徒弟酿醋，每天能酿200斤。他将醋厂取名为“老实”，就是表明要实实在在做人做事，做良心醋。后来，有了办公楼和生产车间，又成立山西惠而旺食品开发有限公司，并成功注册了“沁州”品牌，黄米醋名气越来越响。为了传承好这项非物质文化遗产，宋俊鹏先后传授了26位徒弟，现在全部活跃在酿醋行业，个个都是行家里手。

　　沁州黄米醋打出了名气，打开了市场，可宋俊鹏却并没止步于此。他说：“酿造沁州黄米醋的过程充满了未知和惊喜。每一次尝试新的酿造方法或调整工艺参数，都可能带来意想不到的结果。这种探索的乐趣让我始终保持对这份事业的热爱和激情。”近年来，为了适应年轻人的口味，他与时俱进搞研发，生产出多个品种、多个价位、多种包装的醋，产品增加到20多款，让千年醋香飘进年轻一代的厨房。

　　2017年宋俊鹏研发了沁州黄米醋、四味醋和凉拌醋，味道和口感得到广大群众的认可和赞扬；2019年又研发出了口服醋，经专家组检验，证明沁州黄米醋口服液不但没有添加剂，还保留了原醋里的有益微生物，产品借助知名电子商务平台，已销往全国40%的省会城市。2017年沁州黄米醋被授予山西省非物质文化遗产称号，2018年公司成为非物质文化遗产生产性保护示范基地。

　　在宋俊鹏的带领下，沁州黄米醋产业年收入达到了400余万元，带动120余人就业，其中还包含30位残疾人。他以山西惠而旺食品开发有限公司的名义连续8年为当地12个村集体经济分红约68万元……

　　如今，宋俊鹏依然保持着清晨品醋的习惯，轻啜一口新酿的沁州黄米醋，酸味在舌尖绽开，继而回甘绵长，这恰似他走过的酿醋之路。52年光阴沉淀的不只是技艺，更是一方水土的馈赠与担当。醋缸里荡漾的，不仅有时间的滋味，还有永恒的初心和匠心。

·王秀娟·