本报记者 张瑞英  通讯员 杨亚男

　　“给我拿5个黄蒸。”“我要60个黄蒸。”春节前夕，走进壶关县集店镇东长井村小晋团子家庭工厂，空气中弥漫着淡淡的粮食和红枣的香甜味。员工们围坐在一起，忙着制作山西孩子记忆深处的传统美食——黄蒸。这是他们迎接新春最香甜的方式。

　　黄蒸是长治的一种传统美食，以往每到春节临近，家家户户蒸黄蒸是乡村里的一道别样风景，也沉淀着许多人的乡愁记忆。然而，随着时代的变迁，自己动手蒸黄蒸的人越来越少，但是消费需求越来越旺。小晋团子家庭工厂正是看到这样的商机而踏上创业路。如今，黄蒸已成为东长井村一张鲜活的“美食名片”。

　　蒸汽氤氲，暖意融融。小晋团子家庭工厂里，十几名员工手上动作不停，包馅、塑形、装屉，一道道工序流畅而娴熟。改良后的蒸汽设备正为黄蒸蒸制提供着稳定高效的热源。“以前的黄蒸多用纯玉米面，口感偏酸。现在我们调整了配方，加入大黄米，吃起来更加细腻绵软。”员工吕志芳一边熟练地包裹着黄蒸，一边向记者介绍新改良的产品。

　　如今，黄蒸既可搭配米汤、酸菜、土豆丝等家常菜食用，也可煎炸享用，别具风味。在保持手工包制传统工艺的同时，工厂通过改进配方与精准控温，既提升了产品稳定性与生产效率，也让黄蒸走向更广阔的市场。随着春节前夕消费需求增长，工厂订单量持续攀升。

　　“这里做的黄蒸颜色好、口感好，软糯、清香，既好吃又有营养。我们经常从市里过来买。眼下快过年了，多买点，给外地的亲戚也寄一些。”顾客马大婶笑呵呵地说。

　　小晋团子家庭工厂生产负责人程李明告诉记者：“我们的订单覆盖长治地区，日销量两万个左右，比往年同期增长约30%。”

　　一个个金黄软糯的黄蒸，承载着乡土味道与冬日温情，也象征着家家户户“蒸”出喜悦、“蒸”出丰收的美好期盼。这条传统美食的现代化生产之路，既为生活增添一份温暖的烟火气，也为乡村振兴带来了新气象。