本报记者 张瑞英  通讯员 王楠

　　寒意渐浓，走进壶关县龙泉镇石堡寨村长治嘉禾农业食品开发有限公司野菜饺子生产车间，却是一派热火朝天的繁忙景象——和面、调馅、制皮、包制……全自动化生产线高速运转，工人们动作娴熟、配合默契，一个个圆润饱满的蒲公英肉水饺在生产线上快速成型，“列队”进入零下35摄氏度的低温螺旋速冻隧道，开启“锁鲜”之旅。

　　“新鲜包制的饺子进入速冻隧道，仅用30分钟即可牢牢锁住水饺的营养成分，同时保留馅料的水润口感和食材的鲜亮色泽。”长治嘉禾农业食品开发有限公司生产车间主任王志丽介绍，除了先进的速冻工艺，车间还设置两道严格质检程序，从生产源头到出厂环节层层把关，确保每一份饺子都安全卫生。

　　进入新年，野菜饺子迎来订单高峰，生产线开足马力，全力保障供应旺季。“冬至前我们就完成了年前的全部生产任务，现在野菜饺子日产量达8000斤，比去年同期翻了一番。”长治嘉禾农业食品开发有限公司总经理王雨露欣喜地说。

　　作为石堡寨村创建乡村振兴示范村的重点建设项目，野菜饺子生产线项目占地约6000平方米，总投资1260万元。石堡寨村与长治嘉禾农业食品开发有限公司以村企合作的方式携手发展，公司每年向村集体支付30万元固定收益，还能帮助村民在家门口就业增收。

　　自2024年11月正式投产以来，该公司构建起集野菜加工与产品销售于一体的完整产业链，让小小的野菜饺子，成为带动村民增收、推动乡村全面振兴的特色支柱产业。

　　如今，石堡寨村的野菜水饺产品不断丰富，已开发出蒲公英、芥菜、苦菜、茴香、槐花等11款口味，满足不同消费者的饮食偏好。凭借优良品质和独特风味，产品年产量已达800吨，年销售额超1000万元，线下配送实体店达1183家，为产业发展打通了关键环节。销售网络不仅全面覆盖全市四县八区的2000余家网点，更成功走出山西，在河南、河北等周边省份市场站稳脚跟，让这份来自壶关的地道美味香飘更远。

　　小饺子做出大产业，石堡寨村以特色农产品加工为抓手，蹚出了一条产业兴、百姓富的新路子，为全县乡村振兴注入强劲动力。