沁州黄小米，山西省长治市沁县特产，中国国家地理标志产品，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以“皇家贡米、国人好粮”而久负盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号，被誉为“山西杂粮王国皇冠上的明珠”。因其米粒饱满圆润，色泽金黄，粥浆绵稠，米油厚重，香味浓郁，素有“食物黄金”和“小米之王”的美誉。

　　历史文化

　　沁州黄小米的文化渊源流长，与中华农耕文明紧密相连。

　　·栽培历史 沁州黄的栽培史可追溯至上古时期的神农氏时代。《帝王世纪》云：“神农始教天下种谷。”相传，中华农耕文明始祖神农氏在羊头山（沁县郭村镇）辨五谷、定四时，开创了中华农耕文明的先河。诗经中“春种一粒粟，秋收万颗子”中的“粟”即为谷，这即是沁州黄驯化耕作之始。

　　·发展渊源 沁州之东有奇山，八角九顶，名曰檀山。檀山的主峰叫凤凰台，相传是凤凰栖身之地，当凤凰飞来，天下群鸟都来朝拜，山间散落的鸟骨俯拾皆是。唐中期，沁州一带连年大旱，禾苗尽皆枯死，只有凤凰台脚下的一座寺庙周围稀疏长着几株谷子，秋后寺僧将谷种分散村人，这种特别耐干旱的谷子从此延续。

　　·康熙赐名 清朝康熙年间，保和殿大学士（兼刑部尚书）吴琠（沁州人）将家乡特产“糙谷米”带进宫中，亲自煮粥让康熙品尝，康熙食用后，顿觉神清气爽，食欲大开，便问吴琠此为何物？吴琠告知这是家乡坡地上生长的一种“糙谷米”。因其名字拗口难念，又因此米出于吴琠家乡沁州，且米粒金黄，康熙特赐美名“沁州黄”，并作为宫廷供米，年年上供。“沁州黄”自此被钦定为皇家贡米，岁岁年年，由太行古道如期进贡宫廷，从此名扬天下。

　　·抗战军粮 抗战时期，八路军进驻沁县，小米成为艰苦岁月珍贵的军粮。因此，“小米加步枪”成为艰苦奋斗精神的具体体现，更凝结成了没有条件也要战斗到底的坚强品质，不怕困难、敢于牺牲的精神。

　　·民间赞誉 深厚的贡米文化积淀于民间，当地流传着“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄”的谚语，形象地表达了小米在人们心中的珍贵地位。

　　品质特性

　　沁州黄小米的卓越品质，得益于沁县独特的自然地理环境。

　　·产地环境 沁县地处太行山和太岳山之间，平均海拔千米以上，属丘陵山区。独特的红褐色土壤富含矿物质，四季分明，日照充足，昼夜温差大，为沁州黄小米的生长提供了得天独厚的条件。

　　·营养价值 沁州黄小米熬制成粥后，表面会形成细腻、粘稠、厚重的膏状“米油”，被誉为“米油赛参汤”，其营养丰富，尤其适合作为婴儿辅食或养胃食品。小米富含不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维等，且含钾高、含钠低，经常吃小米，对高血压患者有益。小米含铁量高，每百克含铁5.1毫克，为大米的4.8倍；含磷丰富，为大米的2.3倍，这也是小米能补血健脑的原因。中医学认为，沁州黄小米味甘，性微寒，有清热、利尿、消肿及滋阴之功效。

　　产业发展

　　近年来，沁州黄小米产业迎来新发展。

　　·政策引领 2025年，我市将沁州黄小米产业提升为全市重点打造的“王炸产业”，坚持种子道地化、种植规模化、流程标准化、产业融合化、营销网络化、主体龙头化、产品品牌化，以全产业链思维系统推进。目前，全市沁州黄种植面积达7.5万亩，上下游相关产业链齐备，市场价值达50亿元。

　　·科技赋能 依托物联网、区块链等技术构建智慧农田与全程溯源系统，实现“从田间到餐桌”的透明监管。

　　·产品创新 在保留传统小米粥、焖饭等食用方式的基础上，大力发展深加工，推出小米锅巴、小米醋、小米牛乳饮品、小米能量棒等“小米+”系列产品。

　　·产业矩阵 长治市拥有沁州黄小米相关产业企业上百家，形成了“从种到收再到深加工”的上下游产业矩阵，产品日益丰富，品牌影响力持续扩大。

　　沁州黄小米，根植于古老的太行沃土，承载着千年的农耕文明与贡米文化。它不仅是山西的骄傲，更是中国优质农产品的杰出代表。如今，这粒金色的种子，正以其历久弥新的卓越品质和与时俱进的产业活力，续写着新的时代篇章。

　　百科服务由数实融合（山西）信息化服务有限公司提供支持