文/图 本报记者 韩涛

　　年夜饭，作为春节最具仪式感的团圆宴，承载着辞旧迎新的期许，也镌刻着一代人的年味儿记忆。随着春节脚步临近，我市各大饭店的大红灯笼早已高高挂起，喜庆窗花与烫金“福”字装点着厅堂，“年夜饭火热预订中”的条幅格外醒目，这桌盛满亲情的宴席，也再次成为人们热议的话题。是留守厨房，亲手烹饪一桌热气腾腾的家常宴？还是走出家门，在餐馆享受一顿省心又丰盛的团圆饭？这个看似简单的选择背后，不仅是个人口味的偏好，更折射出生活方式与消费观念的悄然变迁。

“烟火气”里的年味儿 在家烹制的团圆滋味

　　在我市，仍有不少家庭保持着“在家吃年夜饭”的习惯，对他们而言，年味就藏在洗菜、切肉、炖汤的忙碌中，藏在厨房飘出的缕缕香气里。

　　“在家吃，自在。老人孩子都舒服，一家人围坐在一起，说说笑笑，这才是过年。”正在超市选购年货的柳女士说。

　　“我们家更喜欢在家做，自己准备的食材更健康、卫生，还能根据家人的口味和喜好量身定制。”家住维特小区的王阿姨是家中年夜饭的“主力军”，每年的年夜饭都是她亲手烹饪。“虽说累点，但看着孩子们吃得开心，心里就暖融融的。”她还算了一笔账，“在外吃一桌动辄上千，在家几百块就能做得营养又丰盛，划算。”

　　作为一座历史悠久的城市，长治人的年夜饭,餐桌上从来都不缺讲究。菜品不仅涵盖各种肉类、蔬菜和主食，更少不了极具地方特色的非遗美食。软糯香甜的武乡枣糕、咸香入味的上党腊驴肉、肥而不腻的长子猪头肉等，都是年夜饭桌上的常客。此外，鱼更是每家每户必不可少的菜品，“鱼”与“余”谐音，寄托着“年年有余”的美好祝愿。一桌家常菜，承载的是亲情，更是代代相传的年味儿记忆。

省心之选的升级 品美食更品文化年

　　随着生活节奏的加快，越来越多的家庭开始选择走进餐厅，将年夜饭的筹备工作交给专业的厨师，用更省心的方式享受团圆时光。而餐饮商家也瞄准这一需求，各显身手，让外出吃年夜饭不再是简单的聚餐，更成为一场兼具美味与内涵的“文化盛宴”。

　　早在2025年10月，我市不少餐厅就已开启年夜饭预订宣传。“目前，我们店的年夜饭包厢已全部售罄，大厅座位也已全部预订。”潞州宴的工作人员介绍，不少顾客都是去年年夜饭吃完后，当场就预订了今年的席位。

　　为了让市民拥有更好的用餐体验，餐饮店纷纷在年夜饭菜单上求新求变，不仅推出多款不同价位的套餐供消费者选择，还支持“私人定制”，可根据顾客需求调整菜品。“我们精心筹备了许多当地特色菜品，除了固定套餐，顾客可以自主搭配喜欢的菜肴。这个春节，我们会用更热忱的服务、更精致的菜品，迎接每一位顾客。”贾厨食府老板贾国强说。

　　除了传统的中餐酒楼，火锅、烤肉等特色餐饮也纷纷加入年夜饭的战场，成为年轻人的新宠。“吃火锅氛围好，热气腾腾，寓意着新的一年红红火火。”家住保利小区的“90后”陈先生便是火锅年夜饭的拥护者，“我们家就三口人，大家都爱吃火锅，比起在家忙活半天，去火锅店吃年夜饭更轻松，氛围也更热闹。”

　　值得一提的是，不少餐厅还将传统文化融入年夜饭体验中。“从腊月二十三小年起，我们店里将增设写春联、剪纸等民俗体验活动，邀请顾客亲手参与，在笔墨与美食的互动中感受年俗乐趣。”潞州宴工作人员介绍，春节期间店里还安排了戏曲、民歌等精彩的民俗表演，同时还有糖葫芦、糖画等传统小吃，让顾客在畅享年夜盛宴的同时，沉浸式感受传统年俗的独特魅力。

　　从传统宴席到特色火锅，从简单就餐到品味传统文化，年夜饭的变化升级，满足了不同家庭的个性化需求，让这个年过得既省心又充实。

消费升级背后 年夜饭里的观念之变

　　从在家操持到餐厅预订，从传统宴席到特色餐饮，人们年夜饭的选择愈发多元，这背后不仅是消费市场的升级，更是人们生活观念的悄然转变。

　　过去，年夜饭的“丰盛与否”是衡量年味儿的重要标准，为了准备一桌丰盛的年夜饭，不少家庭要提前几天甚至一周开始筹备，采购、清洗、烹饪，耗费大量的时间和精力。如今，随着生活水平的提高，“吃得好”早已不是难题，人们对年夜饭的需求，逐渐从“物质满足”转向“精神享受”。越来越多的人开始意识到，年夜饭的核心是“团圆”，而非“排场”。无论是亲手烹饪，还是在外聚餐，核心都是家人相伴、情感交流。

　　消费观念也趋向理性与个性。消费者在选择年夜饭时，不再盲目追求高价套餐，而是更看重菜品的品质、用餐环境和服务质量。餐饮商家也顺势而为，推出不同价位的套餐，兼顾不同消费群体的需求；同时，优化餐厅布局，提供免费停车服务等，让用餐体验更加人性化。

　　从“在家吃”到“外面吃”，从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得舒心”，年夜饭在时代的变迁中不断焕新。但无论如何变化，那份刻在骨子里的团圆情结，那份对新年的美好期许，始终未曾改变。马年春节，这桌承载着亲情与温暖的年夜饭，将继续在千家万户的餐桌上演绎着属于每个人的幸福故事。